Grüne Linsen

Beschreibung

Linsen sind eine der ältesten Kulturpflanzen der Erde. Ihre ursprüngliche Heimat ist Kleinasien. Auf den Gebieten des heutigen Griechenland und Ägypten, der südlichen Türkei und des nördlichen Syrien wurden Linsen schon vor Tausenden von Jahren kultiviert. Alle essbaren Linsensorten werden als sogenannte Lens culinaris deklariert.

Die grüne Le Puy Linse (botanischer Name Lens esculenta puyensis) ist eine besonders edle Linsenart französischer Herkunft und entstammt der Stadt Le Puy-en-Velay, die in der französischen Auvergne liegt und der Linse ihren Namen gab. In der französischen Küche trägt die Puy Linse den Namen Lentille Verte du Puy, was nichts anderes als “Grüne Linse aus Puy” heißt.

Die Auvergne in Zentralfrankreich galt in der Vergangenheit als eine der ärmsten Gegenden des ganzen Landes und ist doch eine Provinz mit historischer Bedeutung. Ihren Namen hat das Gebiet dem keltischen Stamm der Arverner entliehen, doch auch Römer, Westgoten und Franken siedelten zeitweise hier. Inzwischen ist die Auvergne für ihre feine, traditionelle Küche weit über die Grenzen Frankreichs hinaus bekannt.